Składniki:
- 500g świeżych pomidorów malinowych obranych ze skórki i posiekanych w kostkę (w mniej sprzyjającym okresie jedna puszka),
- Mała cebula posiekana w kostkę,
- Pół kieliszka białego wina,
- Szczypta cukru,
- Sól i pieprz,
- Łyżka masła i łyżka oliwy.
- Bazylia.
Sezon na pomidory w pełni, więc kolejny przepis na sos
pomidorowy. Tym bardziej nieco bardziej skomplikowany. Ten sos powstaje na
odwrót niż większość innych sosów, ale dzięki temu ma też nieco inny smak. Najpierw do rondla trafiają wino, cebula i pomidory (bez tłuszczu) wraz z solą i szczyptą cukru. 
Teraz sos musi się zagotować i gotować
na wolnym ogniu około 15-20 minut aż pomidory się rozpadną a cebula będzie miękka.
Następnie wystarczy dodać pieprz (grubo zmielony) oraz łyżkę zimnego masła i
łyżkę (ewentualnie dwie) oliwy. Dobrej jakości masło i oliwa są tu kluczowe.
Gotowy sos trzeba zdjąć z ognia i dodać porwaną na kawałki bazylię. W tym
momencie jest też ostatnia chwila aby dosolić lub dopieprzyć i pozostaje tylko
połączyć sos ze świeżo ugotowanym makaronem i podawać. 
