linguine z kurkami

Sezonowo, niezwykle proste linguine z kurkami i śmietaną.

500 g świeżych kurek,
100 ml gęstej wiejskiej śmietany,
łyżka masła,
dwa duże ząbki czosnku (w całości),
zielona cebulka (ewentualnie),
sól,
grubo zmielony czarny pieprz,
zielona pietruszka,

Na maśle należy podsmażyć dwa całe ząbki czosnku (na końcu trzeba pamiętać aby je zdjąć z patelni) aby oddały aromat do tłuszczu. następnie dodać kurki i pod koniec smażenia ewentualnie trochę zielonej cebulki, większe grzyby można pokroić na mniejsze kawałki. W tym czasie ugotować maron, mocno al dente. Kurki powinny się smażyć  nie dłużej niż 10-15 minut - do miękkości; następnie wyjąć czosnek, dodać śmietanę, sól i pieprz, zagotować i wyłączyć.

Ostatni etap to połączanie sosu z makronem i dodanie natki 
pietruszki. makaron powinien być minimalnie niedogotowany   (- 1 minuta od standardowego czasu gotowania) aby optymalną konsystencję osiągnął w sosie, nieco nim nasiąkając.

Na koniec uwaga techniczna, do grzybów nie powinno się dodawać parmezanu, żeby jego intensywny smak nie stłumił smaku i aromatu grzybów.