Penne z cukiniowym pesto

Składniki:
- jedna niezbyt duża cukinia (surowa i ze  skórką, z grubsza posiekana),
- roztarty z solą ząbek czosnku,
- około 2 łyżki stołowe świeżej mięty,
- 1/2 szklanki migdałów obranych ze skórki*,
- 1/2 szklanki tartego parmezanu,
- oliwa, kilka łyżek według uznania.

Wykonanie: całość zmiksować, dodać do ugotowanego makaronu i podawać.

Wcześniej sprawdzić czy nie trzeba dodać soli, solenie gotowego makaronu jest mocno niewskazane.








*aby obrać migdały ze skórki, trzeba je zalać wrzątkiem na kilka minut odcedzić i wtedy skórę łatwo da się zdjąć palcami.

Stek z miecznika

Składniki:

• stek z miecznika plaster grubości około 1,5-2 cm waga około 400g,
• sok z cytryny

Marynata:

• pól kieliszka białego wina,
• 3 łyżki oliwy,
• spora gałązka rozmarynu,
• sól, 
• pieprz czarny grubo zmielony,

Najprostsze co można zrobić z miecznikiem w kuchni, pod warunkiem że nie wysuszy się go na wiór przesadzając z czasem grillowania. Żadna ryba nie wymaga długiego smażenia/gotowania/grillowania.

Wykonanie jest dziecinnie proste: składniki marynaty należy połączyć i marynować w niej steki przez co najmniej godzinę. W obliczu braku dodać sok z połówki cytryny startą z niej skórkę (z umytej!).

Następnie rzucić rybę na dobrze rozgrzaną patelnię grillową 2-3 minuty z każdej strony i gotowe. Razem z miecznikiem można grillować nieco rozmarynu i w trakcie podlewać marynatą.

Gotowe steki wedle uznania można skropić dodatkowo sokiem z cytryny i oliwą.





Podawać np. z pieczonymi ziemniakami: podgotowane 15 minut ziemniaki obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki wzdłuż dłuższej krawędzi, skropić oliwą, solą i piec na złoto w nagrzanym do 200 stopni piekarniku aż się zezłocą.