Składniki:
- ½ kg brukselki
- 1 duży batat
- zwykły ziemniak (typ B lub C) – około 1/3 masy batata
- orzechy laskowe – spora garść
- sól i pieprz
- masło oraz oliwa
- (ewentualnie inne przyprawy* i sos sojowy)
Nietypowe danie z typowych zimowych produktów, szybkie i
proste w wykonaniu.
Brukselkę trzeba przekroić na połówki i ugotować na ćwierć
twardo, najlepiej na parze. W tym samym czasie można już w osolonej wodzie
gotować batata oraz ziemniaki (brukselka może gotować się na parze z garnka, w
którym gotują się batat z ziemniakami). Dla przyspieszenia, ziemniaki i batat
można pokroić na mniejsze kawałki, przy czym ziemniaka na mniejsze ponieważ
jest twardszy i dłużej się gotuje.
Z ziemniaka można zrezygnować całkowicie, co jednak
odradzam, gdyż nadaje on lepszą konsystencję potrawie.
W międzyczasie na suchej patelni trzeba uprażyć orzechy, uważając
żeby się zbyt mocno nie przypaliły. Uprażone posiekać w mniejsze, lecz niezbyt
drobne kawałki.
Kiedy warzywa zmiękną, na patelni trzeba rozgrzewać oliwę z
masłem (1:1) i podsmażyć na złoto brukselki (najpierw stroną z przecięciem). W
tym samym czasie odcedzając ziemianki i bataty i z dodatkiem masła ubić je na
puree.
*Można przyprawić puree mielonym imbirem lub kardamonem lub tłuczonymi goździkami itp. jak również czosnkiem.
Podsmażone brukselki można przyprawić solą lub sosem sojowym oraz chili lub grubo mielonym czarnym pieprzem oraz posypać orzechami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz